mandag den 10. august 2009

Øko-mad i lange baner

Som sagt så har vi handlet STORT ind af øko-varer her i det gule hus.
Og det gør altså en grøn pige glad, at have et køkken der er fyldt til bristepunktet med varer...
Nå men check lige det her:

Fryseren er nu FYLDT med de hersens vege-deller

Og vi har nu temmelig mange kilo mel af forskellig art...

Bordet med alle herlighederne

Spelt-sticks...Jeg skulle mene at piskeriset ligesom jeg er stor fan af dem her :-)

Økologiske kikærter

12.5 kg hvedemel
Masser af vanilie til alle bage-eksperimenterne...Og så vil jeg prøve at komme vanilie i den næste omgang mandelsmør jeg laver...som er SNART :-)

Total yndlings-linser...

Masser af solsikkekerner til rugbrød og boller :-)

En visuel ode til MAD :-)

lørdag den 8. august 2009

Mandelsmør

Jeg er løbet tør for mandelsmør... Jeg købte et glas for tre-fire uger siden, men nu er glasset tomt, og det skal der gøres noget ved...Nu ligger landet dog således, at jeg ingen intentioner har om at betale 80 kroner nok engang per glas, så jeg har sku lavet mit eget. Og det blev mega-vellykket :-)
Vi har handlet STORT ind af øko-varer, så der er fyldt op i det gule hus med masser af lækre varer. Og så har vi selvfølgelig også masser af økologiske mandler.
Men altså mandelsmør; jeg startede ud med en mindre portion nødder, eftersom jeg jo ikke vidste hvordan det ville gå med min egen hjemme-produktion...
Jeg ristede (man kan også undlade dette trin - smag og behag) 150 gram mandler på en pande i 5-7 min til de var let gyldne. '
Herefter kom de en tur i vores fantastiske food processor
(alle burde ha' en food processor - fantastisk køkkenredskab)
Og her er en lille kommentar til det grønne moderskib vist på sin plads:
jeg ved skisme ikke helt om jeres "trabant-model" kan klare det her :-)
Nå men ned i food processoren med de afkølede mandler, som så skal have fuld skrue i cirka 13-15 minutter. Låget på maskinen skal jævnligt tages af, og mandel-støvet (som nok skal blive til smør på et tidspunkt) skal skrabes ned af siderne og tilbage ned i maskinen. Det gjorde jeg måske en 5-6 gange cirka. Og lige pludselig er der mandelsmør. Mums!!

Jeg kommer en klat mandelsmør ovenpå min havregrød hver morgen :-) Eller som smørepålæg på et stykke hjemmebagt brød med solbær-syltetøj ovenpå :-)
Billedserien herunder burde forklare hvordan og hvorledes....
Mandlerne

De ristes lige let på panden

De ristede og afkølede mandler er kommet ned i food-processoren :-)

Work in progress...

Sluk food-processoren & skrab siderne & tænd igen...& igen...& igen...& igen...

Så har det fået en smørbar konsistens...Mums :-)

Og så er det kommet på glas, og der skal det bo, indtil det ikke er mere...
...............................................................................
I forhold til min forrige blog om gode ideer til at mindske brugen staniol; så havde Signe et par rigtig god fif oppe i ærmet. Hun linkede til to sider. Den ene side er den her og her kan man købe nogle smarte termo-poser, der kan holde maden kold (ca. 5 grader) i op til 3 timer. Det er sku smart. Og den anden side er den her, hvor man kan købe stofposer til brød, ost og pølse - også en god måde, at komme al den plastik og staniol til livs, som man ellers bruger i en lind strøm... Tak for links Signe :-)
Over & out herfra!
Imorgen skal jeg nemlig sende min konklusion til min vejleder...Og den er ikke skrevet endnu. Men det blir' den.
Natten er nemlig ung :-)
Og om 13 dage ligger green-girl under en grøn palme på en meget lille og afsondret græsk ø...

torsdag den 6. august 2009

Studenter-mix & En anti-staniol-kampagne

Som lovet kommer hermed en introduktion til en fantastisk snack-ide :-) Noget af det 'sværeste' ved en madpakke, er at få den til at blive ved med at være spændende og lækker...Det sætter jo unægteligt sine begrænsninger, når det både skal kunne pakkes forholdsvis let. Det skal også kunne spises koldt. Og så skal det jo netop ikke være en konstant gentagelse af det samme repetoire hver dag og hver uge... Så without further ado: DGP-mix:

Ingredienserne :-) Og her er det jo altså kun fantasien der sætter grænser

Jeg fandt faktisk denne hersens gamle kending nede i helsebixen - tørret ananas! Jeg købte dem dog et par dage efter jeg havde lavet DGP-mixen, så de kommer først med næste gang :-) Men de smager super godt og så er de uden al det sukker, der normalt tilsættes tørret frugt

De ristede mandler - har lige fået ca. 5 min på en tør pande

Fignerne bliver skåret i mindre stykker

Fandt også lige nogle økologisk spelt-sticks med sesam, salt og kommen. Dem knækkede jeg over i mindre dele, inden de kom i blandingen

Den færdige studen...øhh DGP-mix :-)

Og pakket i små poser, klar til at tage med på læsesalen. Eller til stranden. Eller på flyturen. Eller i tasken til når sulten melder sig. Eller til ungerne i børnehaven. Eller....

Alle ingredienserne er økologiske og jeg tvivler meget på at man kan finde et så billigt, lækkert og økologisk produkt out-there!!

Men som sagt er det her mest til mig. For kæresten kan bare ikke lide al det der tørrede frugt. Så herunder ses hvordan jeg lavede en anden version til ham. Og denne her udgave vil jeg nok nærmere betegne som en dekonstrueret dadelkugle end en egentlig studentermix...Så'en cirka ihvertfald :-)

Ingredienserne til kærestens udgave (ja det er m&m'er der har sneget sig med ind - hehe!)

Mandlerne er blevet ristet og det hele er blandet sammen


Og de færdige poser i varierende størrelser - alt afhængig af hvor sulten man er :-)
Men jeg lovede jo også at samle op på den lille cliffhanger jeg har haft hængende... Jo altså, jeg er sku led og ked af alt det staniol, plastikposer og whatnot som man får brugt når man laver madpakker...Nu ved jeg godt at mit nye koncept ovenover giver et stort forbrug af de dersens små plastik-poser. Men de blir altså også brugt mere end en gang... men altså ultimativt ville det sku være lækkert, hvis der fandtes noget ala det her eller det her. Altså hvis man kunne købe noget i stil med det her i DK. Eller selv kunne lave. Jeg mener; en eller anden stof-ting der er foret med noget plastik på indersiden, sådan at man fx. kunne have en bolle eller en klap-sammen deri, og så bare kunne vaske den om aftenen derhjemme og bruge den igen og igen, ligesom på de to ovennævnte links. Er der nogen af jer derude, der kender til et koncept som dette herhjemme? Eller? Jeg overvejer sku at finde en eller anden kreativ stakkel og få vedkommende til at sy mig sådan nogle mad-poser...
Så værs'go at gå igang med en hjerne-storm og meld gerne tilbage med gode ideer til hvordan man kommer alt det staniol til livs!
Grønne hilsner herfra smilets by hvor himlen er blå, solen skinner og jeg sidder bag nedrullede gardiner på læsesalen...hmm....der er en sær dissonans i det jeg netop skrev der...Nå men livet er stadig skønt og nu vil jeg have mig dagens første portion DGP-mix :-) hehe!!

onsdag den 5. august 2009

Blåbær-pandekager & En helt almindelig madpakke

Selvom jeg har travlt med specialet, så har jeg dog fundet tid til at lave lidt lækkerier hjemme i det gule hus. Forleden aften (og sådan set igen i aften - hehe) fik jeg blåbær-pandekager med iskold skyr og masser af friske blåbær og en enkelt frisk abrikos (mums - de er sku go'e for tiden...) Jeg fordelte en halv teske honning ud over hele herligheden :-) Uha det smager simpelthen så godt...pandekager står helt klart højt på listen over yndlings-mad!
De skønneste fuldkorns-havregryns-blåbær-pandekager med frugt, yoghurt og honning


Det var så aftensmaden - men jeg spiser jo også frokost hver dag :-)
Men hvad spiser en specialestuderende egentlig til frokost, når man sidder på en læsesal fra 9 morgen til 18 aften?! Tjaa nedenstående billedserie er min frokost på en ganske almindelig mandag. Jeg foretrækker, at have en bolle til om formiddagen og én til om eftermiddagen. Og jeg har altid masser af grønt i selve madpakken og ved siden af har jeg næsten altid en bøtte med gnavegrønt. Og så selvfølgelig lidt sødt til kaffen foran skærmen i løbet af dagen!

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at de her to pakker er brugt på tre dages frokost. Men salat og grøn er et must i min madpakke - ellers bliver den for kedelig synes jeg :-)

To boller med vegetarisk postej - to forskellige slags, som kan ses herunder.

Denne her postej fandt jeg i en lille helsebix da kæresten og jeg var i Silkeborg i sidste uge. Fik selvfølgelig købt hele tre styks :-)

Tofu smørepålæg købt i Jordens Frugter på Trøjborg
Og den kan fås i en masse forskellige varianter :-)

Og endnu et wrap - denne gang med honningsennep & kyllinge-pølse fra hanegal :-)

Lækkert wrap klar til at bliver pakket :-)

Hele herligheden - wrap'et, 2 boller, en frisk abrikos, en box med grønt, en dåse med mandler og abrikoser og en kiks med frugtfyld :-) Haps!

Da jeg stod og pakkede den lille dåse med mandler og abrikoser, slog det mig, at man da egentlig burde lave sin egen studenter-mix! Nu ved jeg ikke om der er nogen der er bekendt med konceptet studentermix, men det er en pose med blandede nødder og rosiner, man kan købe de fleste steder til en uhyrlig overpris, og som regel er den hele sovset ind i solsikkeolie og rørsukker. Så jeg tog nye metoder i brug og har nu opfundet min egen studenter (kandidat!) mix! Og jeg har sågar lavet en variation til kæresten også...Han kan nemlig ikk så godt li' tørret frugt, kun rosiner...og så forlangte han chokolade i sin variant!
Jeg har masser af billeder af den nye DGP-mix (Den Grønne Pige) :-) hehe! Men de kommer først imorgen, for jeg sidder hjemme og skriver denne blog og det har så taget riiiiiiimelig lang tid, at oploade alle billederne, så resten blir imorgen henne fra læsesalen :-) Men jeg love jer, at det blir godt. Og så har jeg tænkt mig, at følge op på en lille cliffhanger jeg efterlod for lang tid siden, i forbindelse med en anden frokost-blog-post :-)
Stay tuned for further details!

mandag den 3. august 2009

Rosinboller

En hurtig blog om noget hurtigt brød!
Jeg bagte rosinboller + et rosin-brød igår. Om morgenen lavede jeg dejen og stillede den i køleskabet og om aftenen var den færdighævet og brødet kunne bages.
Dejen er igen-igen ud fra devisen om:
Det Kreative Imperativ :-)
Yes - kreativitet et køkkenet er et must for den moderne husmor (og husfar for den sags skyld)
:-)
Jeg brugte:
5 gram gær
7-8 dl koldt vand
1 spsk salt
1 spsk honning
Hvedemel (udgjorde halvdelen af den samlede mængde mel)
Og den anden halvdel var en herlig blanding af: rugmel, speltflager, havregryn og fuldkornshvedemel.
Jeg kom jo også rosiner i - måske 70-80 gram eller deromkring.
Så hævde dejen i køleren i cirka 12 timer og blev derefter til et stort flot brød, drysset med sesamfrø + en omgang boller.
Kæresten har en rugbrødsdej til hævning hjemme i køkkenet, som skal bages i aften, så vi skulle være dækket ind, hvad angår brød :-)

Dejen er færdighævet efter en hel dag i køleskabet

Bollerne ligger klar til at komme i ovnen

Brødet er lagt på bagepapir drysset med lidt durum-mel

De færdigbagte boller

det lækre rosin-brød er også færdigbagt


Og nej denne blog (som ved et total tilfældigt tilfælde er den 2. i dag) er ikke, og jeg gentager: er ikke en overspringshandling. Bare så I ved det....
Over & out

søndag den 2. august 2009

Ravioli & melon-salsa

Det er snart slut for green girl!
Altså jeg mener; speciale-skrivningen er snart slut og så venter der 14 dages skøn sommerferie med kæresten :-) Men lige for tiden har jeg travlt. Sådan redi' redi' travlt...Jeg sidder på læsesalen fra tidlig morgen til sen aften. Men for dælen da, hvor blir det godt, det speciale...det er jeg slet ikke i tvivl om :-)
Men mennesket skal jo spise!
Så forleden lavede jeg en melon-salsa, vi skulle have haft til et stykke lyst fisk til aftensmad. Men fisken var simpelthen for ringe kvalitet og ingen af os havde lyst til at spise den, da den var lavet, så vi lavede istedet to quorn-gordon-bleu der lå i fryseren :-) Det hele smagte fremragende. Og melonsalsaen er en genial måde at få spist sommerens lækre meloner på.
Let & velsmagende på en varm dag. Yums!
Forresten en lille side-historie (eller som det ville hedde i specialet; en ekskurs) Jeg var i Silkeborg forleden sammen med kæresten. Dér endte vi i et antikvariat, hvor jeg købte en total sjov gammel vegetar-kogebog. Den er fra 1972 og hedder "mit grønne køkken" Nå men i den kogebog forklarer forfatteren første gang hun så en gordon bleu! og det er sku underholdende læsning: "Denne ret blev jeg inspireret til, da jeg var inviteret til middag i et svensk hjem. Som vegetar fik jeg en salat med flutes. Men de øvrige gæster fik en ret, som bestod af 2 skiver kød med en skive ost imellem. Denne sandwich blev vendt i æg og rasp og stegt. Det er sjældent man er alene om en god ide, så senere så jeg opskriften med selleri i en tysk kogebog" ...Og ja I kan vel tænke jer, hvordan hendes version så ser ud, når vi skriver 1972 og hun nævner ordet "selleri" :-)
Nå men melon-salsa'en og quorn-gordon-bleu anno 2009 var et hit herhjemme i det gule hus!

Ingredienserne til salsaen - rødløg, basilikum, lime og et drys salt. Man kan også bruge koriander, eller persille istedet for basilikum.

Den færdige salsa


I lørdags kreerede kæresten de skønneste ravioli til aftensmad - - - altså hvis det er i en italiensk kontekst, kalder man dem givetvis for ravioli - men i Polen ville de hedde pirogger. Små tynde stykker dej der indeholder noget fyld. I Polen ville man sandsynligvis bruge fyld af enten svampe, kål, kød eller hytteost (måske endda hytteost og blåbær) Men disse hersens ravioli var med kogte, purerede rødbeder og ricottaost. Og de smagte helt genialt!
Frisk pasta:
250 gram durummel eller tipo 00-mel
1 tsk salt
2 æg
1 spk olivenolie
2 spsk koldt vand
Det hele arbejdes sammen i en skål til en sammenhængende dej og stilles i en oliesmurt skål og overdækket med et låg til hvile i 30 minutter. Imens laves fyldet. Her har man selvfølgelig kogt rødbederne i forvejen...præcis ligesom kæresten faktisk havde gjort.
Næsten da :-)
Fyldet til raviolierne:
1 lille finthakket løg + 1/2 tsk kommenfrø svitses i olivenolie i 5 min, indtil let gylden. Herefter tilsættes 175 gram rødbede (som forinden er blevet kogt mør) skåret i tern og der svitses i ydeligere 5 min. Denne rødbede-blanding blendes og køler lidt af.
Så tilsættes der & piskes i:
175 gram ricotta-ost
25 gram brødkrummer
1 æggeblomme
2 spsk parmasanost
muskatnød, salt og peber.
Så er fyldet klar til at kommes i pastaen som man har rullet ud med sin pasta-maskine :-) Og så skulle foto-serien herunder ellers forklare hvordan det skal gøres. De færdige fyldte pasta skal koge i 4 minutter.
Vi serverede raviolierne med en dild-creme-fraiche-dressing, en stor salat og selvfølgelig en iskold øl :-)

Pastaen rulles gennem pastamaskinen

Og der rulles og rulles...

Det flotte lyserøde rødbede-ricotta-fyld

Fyldet placeres med lidt mellemrum på de lange pasta-strimler

Ovenpå lægges der så endnu en pasta-strimmel

De to dele presses forsigtigt sammen og raviolierne 'stikkes ud'
Vi havde penslet med lidt vand hele vejen rundt

Vi brugte et lille snapse-glas til at stikke dem ud med

Raviolierne koges i 4 minutter cirka i letsaltet vand med lidt olie

Dild-dressingen inden den røres sammen

Salat, ravioli med dild-dressing og en kold øl. Så blir det vist ikke meget bedre på en lørdag, hvor man har siddet 8 timer på læsesalen :-)

Mums :-)